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 citrouillat Berrichon

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MessageSujet: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeDim 4 Nov 2012 - 20:53

toujours dans mon pays d'enfance et comme c’était le weekend d'halloween, je me suis mis a la cuisine, il y a au moins ans que j'en avait pas manger un délice.

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INGRÉDIENTS:

1 kg environ de citrouille
. 250 g de pâte sablé
. sel, poivre
. 1 oignon
. persil haché
. crème fraîche

PRÉPARATION:
La veille:
- Préparez la citrouille : épluchez, retirez les graines et rapper la citrouille avec une grosse grille(plus gros que le carottes rappées)
- Salez et déposez dans une passoire. (Il faut faire « pleurer »(faire égouttée) la citrouille pendant une nuit)
je conseil de la mettre dans un torchon et de bien le serrer le jus sortira par le torchon
traduction: torchon = (chiffon)

le lendemain:
- Lorsque la citrouille est bien égouttée, étalez deux pâte feuilletée, l'un plus petit que l'autre, destiné à servir de couvercle.
- Sur le grand rectangle, étalez la citrouille assez épais (3 cm) en laissant une bordure assez large tout autour
- Saupoudrez l'oignon finement émincé et le persil haché.
- Poivrez.
- Relevez la bordure. Recouvrez de la deuxième abaisse de pâte.
- Fermez le pâté en collant les bords avec un peu d'eau.
- Faîtes un petit trou sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
- Dorez à l'œuf et enfournez à bonne température (th.7).
- Laissez cuire pendant une demi-heure environ.
- A la sortie du four, découpez le couvercle de pâte.
- Versez abondamment la crème fraîche.
- Mélangez.
- Remettez le couvercle et servez sans tarder
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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeDim 4 Nov 2012 - 22:17

c'est la version citrouille du pâté aux patates!!!

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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeDim 4 Nov 2012 - 22:28

Ca doit etre pas trop relevé au niveau du gout , dans le bon sens du terme.

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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeDim 4 Nov 2012 - 22:30

si tu parle de la galette aux patates du berry non c'est pas tout a fait pareil mais je la ferrais la recette et la mettrais en ligne, la vrais celle de mes grand parents ...
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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeLun 5 Nov 2012 - 19:12

Cela m'a l'air bien appétissant cartonne
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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeLun 5 Nov 2012 - 21:48

lolodu86 a écrit:
si tu parle de la galette aux patates du berry non c'est pas tout a fait pareil mais je la ferrais la recette et la mettrais en ligne, la vrais celle de mes grand parents ...

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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeMar 6 Nov 2012 - 7:15

bon appétit les gars .
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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeMar 29 Nov 2022 - 18:28

je vais me régaler se soir lolll



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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeMar 29 Nov 2022 - 21:36

Vive le Berry !

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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeMar 29 Nov 2022 - 22:33

lolodu86 a écrit:
si tu parle de la galette aux patates du berry non c'est pas tout a fait pareil mais je la ferrais la recette et la mettrais en ligne, la vrais celle de mes grand parents ...

Il parlait bien du paté aux patates ...

Jamais entendu parler de ton citrouillat ... t'es sur que c'est Brerrichon ?

J'ai pris de quoi faire un paté ... autant la galette il faut être patissier autan le paté c'est super facile à faire :-)
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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeMer 30 Nov 2022 - 7:29

oui Nicolas le citrouillat est bien du Berry,
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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeMer 30 Nov 2022 - 10:05

En fait je parlais du pâté aux pommes de terre qui nous provient plus du côté du Bourbonnais, le Berry est un vaste pays avec ses variantes d'un bout à l'autre et c'est ce qui fait sa diversité, je ne connais pas non plus cette recette de citrouillat mais il est bien possible que je m'y essaie un jour en tout cas merci pour ce partage Lolo et bravo.

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MessageSujet: Re: citrouillat Berrichon   citrouillat Berrichon Icon_minitimeMer 30 Nov 2022 - 21:39

Oui très sympa ta recette LOLO!!
Mais je savais que tu venais du Berry par contre? lol

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